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    看《深夜食堂》馋哭了,日料原来还有这些讲究

    人间烟火气,最抚凡人心


    2004年开播的日剧《深夜食堂》节奏舒缓随意,让一颗颗浮躁的心渐渐平静下来,觉得应该安下心来做些美好的事,即便是身处剧外,仍然能够从剧中浓郁的烟火气息中得到片刻慰藉和休息。



    该剧讲述发生在一个小餐馆的故事,这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种,但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理,而且他还会和客人一起带出一个个充满人情味的故事。



    视频中出现的美食所用的材料大都很家常,土豆炖牛肉也是家家户户餐桌上已经不稀奇的菜肴,明明很普通的东西为什么到别人手里就格外惹人垂涎?


    其实我们可以发现,劳作一天后最吸引人并不是精致的料理而是温暖的人情味儿。



    好比我们中国人很多人愿意在忙碌的一天结束后,晚上约上三五好友去大排档撸串听着酒杯碰撞和饱嗝迭起声,感到无比的满足和幸福。


    《深夜食堂》就是为无数忙碌的平凡人提供了一个休息放松的充满人情与烟火气的地方,这里发生故事也讲述故事,这里是心灵休憩的避风港。





    但是日本的料理远远不止这样,实际上日本料理特色是清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配。


    日本料理也分为三大类别,分别是本膳料理、怀石料理和会席料理。



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    本膳料理


    本膳料理是传统正式日本料理,源自室町时代(约十四世纪),是日本理法制度下的产物。


    现在正式的「本膳料理」已不多见,大约只出现在少数的正式场合,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上,菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。



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    怀石料理


    怀石料理是原在日本茶道中,主人请客人品尝的饭菜。但现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。"怀石"指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为"一汁三菜"(也有一汁二菜)。


    怀石料理极端讲求精致,无论餐具还是食物的摆放都要求很高(但食物的份量却很少)而被一些人视为艺术品,高档怀石料理也耗费不菲。


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    会席料理


    会席料理是日本代表性的宴请用料理,是宴席上所有料理的总称。会席料理是在江户时代中期的料理茶馆中产生的。会席料理随着时代的变化也在不断地调整自身的形式和内容。


    一开始会席料理的基本规格是三菜一汤。但越到后来规格也就越发上扬从三菜两汤、五菜两汤,直到九菜三汤,种类也越来越丰富,而且色、香、味、器、形也十分讲究起来。所料理的菜肴是按菜单顺序一道一道上桌供客人享用。



    食物就是这样,有非常接地气的也有非常高档的,不同食物往往能够牵引出人不同的幸福感,当然也有人说,重要的不是吃什么,而是跟谁吃。

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